Penang Char Kway Teow adalah salah satu hidangan slot depo qris mi goreng yang sangat terkenal di Malaysia, khususnya di Pulau Penang. Keistimewaan Char Kway Teow terletak pada rasa kuahnya yang kental, gurih, sedikit pedas, serta aroma wok hei yang khas. Bahan-bahan segar dan teknik memasak yang cepat dengan api besar menjadi kunci untuk menghasilkan mi goreng ini dengan rasa yang maksimal.
Jika Anda ingin mencoba membuat Penang Char Kway Teow Spesial di rumah, berikut adalah resep lengkapnya, dengan bumbu khas yang menghasilkan rasa kental dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 300 gram mi kway teow segar (bisa diganti dengan mi lebar lainnya)
- 150 gram udang besar, kupas kulit dan buang kepala
- 100 gram kerang (atau bisa menggunakan cumi-cumi atau daging ayam, sesuai selera)
- 1 butir telur (untuk orak-arik)
- 100 gram tauge segar
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 1 sendok makan udang rebon (opsional, untuk rasa lebih umami)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen (untuk aroma khas)
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
- 1 sendok teh gula merah (opsional, untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 1/2 sendok teh lada putih (untuk rasa pedas tambahan)
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis (untuk memberikan kesegaran)
- 1 sendok teh garam (untuk menambah rasa)
Langkah-Langkah Membuat Penang Char Kway Teow Spesial:
1. Persiapkan Mi Kway Teow:
- Jika menggunakan mi kway teow segar, cukup tiriskan mi dan sisihkan.
- Jika menggunakan mi kway teow kering, rebus mi dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga setengah matang. Setelah itu, tiriskan dan siram dengan sedikit minyak sayur untuk mencegah mi lengket.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan wajan besar atau wok di atas api besar. Tambahkan minyak sayur, kemudian tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan.
- Setelah itu, masukkan cabai merah iris dan udang rebon (jika menggunakan), tumis hingga cabai tercium harum dan udang mulai berwarna kemerahan.
3. Masak Seafood:
- Tambahkan udang dan kerang (atau seafood lainnya) ke dalam wajan. Tumis hingga udang berubah warna dan kerang matang. Angkat sedikit seafood ke sisi wajan untuk memberi ruang pada telur.
4. Masukkan Telur Orak-Arik:
- Sisihkan sedikit ruang di wajan untuk telur yang sudah dikocok. Masukkan telur dan orak-arik hingga setengah matang, kemudian aduk rata dengan bumbu dan seafood.
5. Masukkan Mi Kway Teow:
- Masukkan mi kway teow ke dalam wajan. Aduk rata hingga mi tercampur dengan bumbu dan telur yang sudah matang.
6. Bumbui Mi:
- Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan minyak wijen ke dalam wajan. Aduk rata hingga mi tercampur dengan bumbu secara merata. Anda bisa menambahkan sedikit gula merah untuk menambah rasa manis alami yang seimbang, atau lada putih untuk menambah rasa pedas.
7. Masukkan Tauge dan Daun Bawang:
- Tambahkan tauge dan daun bawang iris. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga tauge sedikit layu tapi masih tetap renyah.
8. Cicipi dan Sesuaikan Rasa:
- Cicipi mi dan pastikan rasa sudah pas. Jika perlu, tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis untuk memberikan kesegaran pada rasa. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam sesuai selera.
9. Sajikan:
- Angkat Penang Char Kway Teow dan sajikan panas-panas di atas piring. Nikmati dengan irisan cabai rawit atau perasan jeruk nipis di sampingnya untuk menambah sensasi pedas dan segar.
Tips Membuat Penang Char Kway Teow yang Sempurna:
- Wok Hei (Aroma Wajan): Pastikan menggunakan wok atau wajan besar yang dapat menahan panas tinggi, sehingga mi dapat digoreng dengan api besar. Ini akan memberikan aroma khas yang disebut wok hei yang sangat penting dalam hidangan Char Kway Teow.
- Pemilihan Seafood: Udang dan kerang adalah bahan utama yang digunakan dalam Char Kway Teow, namun Anda bisa menggantinya dengan cumi-cumi atau daging ayam jika lebih suka. Pastikan seafood segar untuk hasil yang terbaik.
- Mi Kway Teow: Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan mi kway teow segar. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan mi lebar lainnya, tapi pastikan mi tidak terlalu tebal agar bumbu lebih mudah meresap.
- Bumbu yang Pas: Kunci dari rasa Char Kway Teow yang otentik adalah perpaduan sempurna antara kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan minyak wijen. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bumbu agar rasa lebih seimbang.
- Aduk dengan Cepat: Karena masakan ini harus dimasak dengan api besar, aduk dengan cepat agar mi tidak gosong dan tetap meresap bumbu secara merata.
- Tauge yang Segar: Tambahkan tauge di akhir proses memasak untuk mempertahankan rasa segar dan renyah. Jangan terlalu lama memasaknya agar tetap crunchy.
Nikmati Penang Char Kway Teow Spesial Anda!
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat Penang Char Kway Teow Spesial di rumah yang penuh rasa, gurih, pedas, dan pastinya sangat menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga atau teman-teman yang datang berkunjung. Jangan lupa sajikan dengan irisan cabai rawit atau perasan jeruk nipis agar rasanya semakin segar dan pedas! Selamat mencoba!